Nehmen wir eine Eismanufaktur, die ihre Sorten in 300-ml-Bechern an Feinkosthändler liefert und in zwei eigenen Läden an der Theke verkauft. Zwanzig Sorten, eine Bechergröße, ein Logo. Die Anfrage an uns lautet: Becher mit aufgedruckter Sorte, bitte Preis je Sorte. Unser Angebot nennt 10.000 Becher Mindestmenge je Druckbild. Zwanzig Druckbilder sind 200.000 Becher. Die Manufaktur verkauft im Jahr 60.000.

Die Anfrage ist nicht falsch gestellt. Sie geht nur von der falschen Seite an die Sache heran: von der Sorte her, die auf dem Becher stehen soll, und nicht von der Fläche her, auf der sie stehen kann.

Die Sorte steht nicht auf dem Becher, sondern auf dem Etikett; der Becher trägt die Marke. Das ist der Satz, auf den die meisten Programme mit vielen Sorten hinauslaufen, und er hat eine Rechenregel: Eine Sorte bekommt ihren eigenen Druck, wenn sie im Jahr mehr Becher verkauft, als die Mindestmenge je Druckbild beträgt. Alles darunter läuft auf dem Markenbecher mit Sorten-Etikett. Dazu kommt ein Punkt, den die Kennzeichnungsregeln ohnehin erzwingen: Bei vorverpackter Ware müssen Zutaten, Allergene und Füllmenge je Sorte auf die Packung, also braucht jede Sorte eine eigene Fläche. Offen ist nur, welche. Dieser Beitrag geht die drei Wege durch, die Rechenregel, die LMIV und den Fall, dass im Sommer eine Sorte dazukommt.

Warum verzwanzigfachen zwanzig Sorten die Mindestmenge?

Weil Eisbecher im Offset gedruckt werden und jedes Druckbild eigene Druckplatten, ein eigenes Einrichten der Maschine und einen eigenen Druckdurchgang braucht. Die Mindestmenge gilt deshalb je Druckbild und je Größe, bei uns 10.000 Stück. Ein Becher mit „Vanille“ und ein Becher mit „Pistazie“ sind für die Druckmaschine zwei verschiedene Produkte, auch wenn sich nur ein Wort und eine Farbfläche unterscheiden. Dass die beiden Becher denselben Karton, dieselbe Größe und dasselbe Logo haben, spart keine Platte.

Für die Manufaktur aus dem Beispiel heißt das: Zwanzig Sorten in einer Größe sind zwanzig Bestellungen, jede mit 10.000 Stück, jede mit eigener Freigabe und eigenem Lagerplatz. Bei 60.000 verkauften Bechern im Jahr wären das im Schnitt drei Jahre Lager je Sorte, und bei den kleinen Sorten, die 800 Becher im Jahr verkaufen, zwölf Jahre. Eine Manufaktur, die zwanzig Sortendrucke bestellt, haben wir noch nicht gesehen. Die nützliche Frage lautet, wie man mit einem bis vier Druckbildern auskommt.

Welche drei Wege gibt es: Etikett, Sleeve oder Sortendruck?

Markenbecher mit Sorten-Etikett, Becher mit Sleeve je Sorte oder Sortendruck für wenige große Sorten. Die meisten Programme kombinieren den ersten und den dritten Weg. Beim ersten Weg trägt der Becher nur die Marke: Logo, Farbe, vielleicht ein Claim, ein Druckbild je Größe, eine Mindestmenge je Größe. Die Sorte sitzt auf einem Etikett, auf dem Deckel oder an der Seite, und das Etikett trägt zugleich die Pflichtangaben. Etiketten werden in anderen Verfahren und anderen Auflagen gedruckt als Becher; eine Sorte mit 800 Bechern im Jahr ist dort kein Problem. Beim Abfüllen kommt ein Arbeitsgang dazu, von Hand oder mit einem Etikettierer, und das Etikett muss für die Tiefkühlung taugen; ein Standardklebstoff ist nicht für −18 °C ausgelegt und kann sich in der Tiefkühlung lösen, ein tiefkühlgeeigneter Klebstoff nicht.

Der zweite Weg ist der Sleeve oder die Banderole: ein Kartonzuschnitt, der um den Becher gelegt wird und die ganze Fläche für die Sorte freigibt. Er ist ein eigenes Druckteil mit eigenem Stanzwerkzeug, eigener Mindestmenge und eigener Passung je Bechergröße, und er kostet beim Abfüllen einen zweiten Handgriff. Er lohnt sich, wenn die Sorte groß und flächig auftreten soll, etwa bei einer Premiumlinie mit wenigen Sorten. Für zwanzig Sorten verschiebt er das Problem: zwanzig Sleeve-Auflagen statt zwanzig Becherauflagen, jede mit eigener Mindestmenge. Der dritte Weg ist der Sortendruck selbst, und die Rechenregel sagt, welche Sorten ihn tragen können.

Wie lautet die Rechenregel: Jahresmenge je Sorte gegen Mindestmenge?

Eine Sorte bekommt ihren eigenen Druck, wenn ihre Jahresmenge in dieser Bechergröße über der Mindestmenge je Druckbild liegt. Darunter läuft sie auf dem Markenbecher mit Etikett. Für die Rechnung brauchen Sie zwei Zahlen je Sorte: die verkauften Becher der letzten zwölf Monate und die Bechergröße, in der sie verkauft wurden. Bei der Manufaktur aus dem Beispiel sieht die Liste so aus: Vanille 14.000, Schokolade 11.000, Haselnuss 9.000, Erdbeere 6.500, dann sechzehn Sorten zwischen 300 und 2.500. Zwei Sorten liegen über 10.000, eine knapp darunter, der Rest weit darunter.

Das Programm daraus: Vanille und Schokolade mit eigenem Druck, je 10.000 Becher, die in neun beziehungsweise elf Monaten abverkauft sind. Haselnuss ist der Grenzfall: 10.000 Becher wären in gut dreizehn Monaten verkauft, wenn die Menge hält; im nächsten Jahr können es 12.000 sein oder 7.000, und bei 7.000 liegt die Auflage siebzehn Monate. Die Sorte bleibt auf dem Markenbecher, bis zwei Jahre dieselbe Menge zeigen. Alle übrigen Sorten laufen auf dem Markenbecher mit Etikett. Aus zwanzig Druckbildern werden drei: zwei Sortendrucke und ein Markenbecher. Drei Bestellungen, drei Freigaben, drei Lagerplätze. Die Grenze von 10.000 ist unsere; bei einem anderen Hersteller kann sie woanders liegen, und dann verschiebt sich die Liste. Die Regel bleibt.

Zwei Dinge gehören zur Rechnung dazu. Die Größe: Eine Sorte, die in 100 ml und 300 ml verkauft wird, hat zwei Jahresmengen, nicht eine, weil 100 ml und 300 ml zwei Druckbilder sind. Und die Zeit: Ein Sortendruck legt die Sorte für die Dauer der Auflage fest. Wenn der Name, das Rezept oder die Zutatenliste in den nächsten zwölf Monaten wechseln könnte, gehört die Sorte aufs Etikett, auch wenn die Menge für den Druck reichen würde.

Was muss aufs Etikett, wenn die Ware vorverpackt ist?

Bei vorverpackten Lebensmitteln müssen die Pflichtangaben auf die Packung, und die meisten davon sind je Sorte verschieden. Dazu gehören unter anderem Bezeichnung, Zutatenverzeichnis mit hervorgehobenen Allergenen, Nettofüllmenge, Aufbewahrungshinweis, Name und Anschrift des Lebensmittelunternehmers und in der Regel die Nährwertdeklaration, für die es bei handwerklichen Kleinmengen Ausnahmen gibt. Mindesthaltbarkeitsdatum und Losnummer wechseln je Charge und werden beim Abfüllen aufgebracht, nicht gedruckt. Das regelt die Lebensmittel-Informationsverordnung, kurz LMIV (Verordnung (EU) Nr. 1169/2011). Ein Becher, der im Tiefkühlregal eines Feinkosthändlers steht, ist vorverpackt. Er braucht diese Angaben, und sie unterscheiden sich von Vanille zu Pistazie in fast jeder Zeile. Das ist der Punkt, an dem die Kennzeichnung die Entscheidung schon getroffen hat: Jede Sorte braucht ohnehin eine eigene Fläche. Beim Sortendruck ist das der Becher selbst, mit dem Zutatenverzeichnis im Druckbild. Beim Markenbecher ist es das Etikett, und das Etikett erfüllt zwei Aufgaben auf einmal: Sorte und Pflichtangaben.

Anders beim Thekenverkauf. Wird der Becher in der Eisdiele vor dem Kunden gefüllt, ist die Ware nicht vorverpackt; die Allergene müssen dann zugänglich sein, etwa auf einer Tafel oder in einer Kladde, nicht auf dem Becher. Ein Betrieb, der beides tut, Theke und Tiefkühlregal, braucht zwei Antworten: Der Thekenbecher kommt mit der Marke aus, der Regalbecher nicht. Für das Etikett auf dem Regalbecher hilft ein Blick auf die Maße: Unser 250-ml-Becher ist 48 mm hoch bei 97 mm oberem Durchmesser, der 300-ml-Becher 82 mm hoch bei 90 mm. Auf dem flachen 250er ist der Deckel der natürliche Platz für das Etikett, auf dem hohen 300er die Seite; im Druckbild des Markenbechers bleibt die Etikettenfläche frei, damit das Etikett nicht über dem Motiv sitzt. Welche Schriftgröße die Pflichtangaben haben müssen und welche nationalen Zusätze gelten, klären Sie mit Ihrem Lebensmittelrechtler; dieser Beitrag ersetzt keine Rechtsberatung.

Was drucken wir für Marken mit vielen Sorten?

Markenbecher in mehreren Größen, PP-Etiketten dazu und Sortendruck nur dort, wo die Menge ihn trägt. Markenbecher und PP-Etiketten im selben Markenbild sind auch der Aufbau bei Ben’s Cookies, deren Verpackung wir fertigen: acht Produktarten, darunter Eisbecher von 100 bis 400 ml und PP-Etiketten (Polypropylen). Die Etiketten liefern wir mit; Format und Mindestmenge nennen wir im Angebot, abhängig von Bechergröße und Platzierung. Wie die acht Produktarten unter einem Markenbild zusammengehalten werden, steht in der Fallstudie zu Ben’s Cookies.

Das Gegenstück ist Pizza Time: drei feste Kartongrößen statt Einzelmaße, ein Markenmotiv, wenige Stanzwerkzeuge. Dort wechselt die Größe statt der Sorte, und die Antwort ist dieselbe: Was sich nicht ändert, wird gedruckt; was sich ändert, kommt nicht ins Druckbild. Zur Einordnung die Eckdaten unserer Eisbecher: 100 bis 400 ml in fünf Größen, Offsetdruck mit CMYK und Pantone, „Bedruckte oder unbedruckte Produktion möglich“, Mindestmenge 10.000 Stück je Größe und Druckbild, Lieferzeit etwa 15 bis 20 Arbeitstage nach Druckfreigabe; die Maße stehen auf der Seite für bedruckte Eisbecher, aus der auch die 48 und 82 mm in diesem Beitrag stammen. Für die Frage, warum die Kugelzahl keine Bestellgröße ist und welche Füllmenge zu welcher Portion gehört, gibt es den Beitrag Eisbecher bedrucken: warum die Kugel keine Bestellgröße ist.

Was passiert, wenn die Sorte wechselt: Saison, Limited, Neueinführung?

Dann gewinnt das Etikett, ohne Rechnung. Eine Sommersorte, die von Mai bis September läuft, eine Limited Edition für Weihnachten, eine Neueinführung, von der niemand weiß, ob sie bleibt: Keine davon verdient ein Druckbild, weil keine davon zwölf Monate lang dieselbe bleibt. Sie laufen auf dem Markenbecher, und ihr Etikett wird in der Auflage gedruckt, die die Saison braucht. Eine Manufaktur mit zwanzig Sorten hat selten zwanzig, die das ganze Jahr laufen; meist sind es um die zwölf Stammsorten und eine Handvoll, die kommen und gehen, und diese Handvoll ist der stärkste Grund für den Markenbecher.

Auch der Sortendruck selbst hat einen Wechselfall: Wenn die Zutatenliste von Vanille sich ändert, weil der Lieferant der Vanilleschoten wechselt, ist der bedruckte Becher mit der alten Liste nicht mehr richtig. Beim Sortendruck liegen dann vielleicht 6.000 Becher im Lager, die ein Überkleber retten muss. Beim Markenbecher ändert sich ein Etikettenmotiv. In die Entscheidung für den Sortendruck gehört deshalb neben der Menge die Frage, wie fest das Rezept steht. Fünf Fragen sollten Sie dem Hersteller vor der Bestellung stellen:

  • Gilt die Mindestmenge je Druckbild und je Größe, und wie hoch ist sie bei einem Becher mit aufgedruckter Sorte?
  • Welche Etikettenformate passen auf welche Bechergröße, Deckel oder Seite, und welche Mindestmenge gilt je Etikettenmotiv?
  • Welcher Klebstoff ist für die Tiefkühlung vorgesehen, und gibt es ein Muster mit Etikett für den Test bei −18 °C?
  • Lassen sich die Pflichtangaben einer Sorte im Druckbild des Bechers unterbringen, in der nötigen Schriftgröße, und bleibt dann noch Fläche für die Marke?
  • Wie wird ein Sleeve je Sorte als eigene Position angeboten, mit Mindestmenge und Passung je Bechergröße?

Für die Manufaktur aus dem Beispiel werden aus zwanzig Druckbildern drei: Vanille und Schokolade mit eigenem Druck, achtzehn Sorten auf dem 300-ml-Markenbecher mit Etikett auf der Seite, für die Theke derselbe Markenbecher ohne Etikett. Das Angebot ändert seine Form an einer Stelle: sobald wir die Jahresmenge je Sorte und Größe kennen. Schicken Sie uns deshalb die Sortenliste mit diesen Mengen, die Angabe, ob vorverpackt oder an der Theke verkauft wird, und das Logo als Vektordatei mit Pantone-Nummer; Sie bekommen je Sorte die Zuordnung zu Druck oder Etikett, je Position Mindestmenge und Lieferzeit, je Größe das Etikettenformat.

Auf einen Blick

  • Die Mindestmenge für bedruckte Eisbecher gilt bei Bas Packaging je Druckbild und je Größe, 10.000 Stück; ein Becher mit aufgedruckter Sorte ist ein eigenes Druckbild.
  • Eine Sorte bekommt ihren eigenen Druck, wenn ihre Jahresmenge in dieser Bechergröße über der Mindestmenge liegt; alle anderen laufen auf dem Markenbecher mit Sorten-Etikett.
  • Bei vorverpacktem Eis verlangt die LMIV unter anderem Bezeichnung, Zutaten mit Allergenen, Füllmenge, Aufbewahrung und Lebensmittelunternehmer auf der Packung; beim Thekenverkauf müssen vor allem die Allergene zugänglich sein.
  • Ein Sleeve je Sorte wird separat gedruckt und gestanzt, hat eine eigene Mindestmenge und kostet beim Abfüllen einen zweiten Handgriff.
  • Ein Standardklebstoff ist nicht für −18 °C ausgelegt und kann sich lösen; für Etiketten auf Tiefkühlware gehört ein tiefkühlgeeigneter Klebstoff ins Angebot.
  • Die Eisbecher gibt es in 100, 200, 250, 300 und 400 ml im Offsetdruck mit CMYK und Pantone, Lieferzeit etwa 15 bis 20 Arbeitstage nach Druckfreigabe; der 250-ml-Becher ist 48 mm hoch, der 300-ml-Becher 82 mm.