Eine Bäckerei in Nordrhein-Westfalen bestellt Ende August dieselben Tüten nach, die sie seit drei Jahren verwendet. Gleiches Papier, gleiches Motiv, gleiche Größe. Die Bestellung geht raus wie immer, und beim Lieferanten bleibt sie liegen, weil das Motiv so nicht mehr produziert werden darf.

Seit dem 12. August 2026 gilt die EU-Verpackungsverordnung, die Verordnung (EU) 2025/40, kurz PPWR. In Handwerkskammern und Fachzeitschriften wurde monatelang über Registrierung, Fristen und Nachweise geschrieben. Der Teil, der zuerst konkret wird, ist ein anderer: Er landet in der Druckdatei.

Was sich am 12. August tatsächlich geändert hat

Seit diesem Datum sind drei Dinge unmittelbar wirksam, und sie hängen zusammen. Die Verpackung muss erkennen lassen, wer sie hergestellt hat. Für sie muss eine EU-Konformitätserklärung vorliegen. Und für lebensmittelberührende Verpackungen gelten Grenzwerte für PFAS.

Für eine Bäckerei, einen Imbiss oder ein Café heißt das nicht, dass ab sofort alles im Lager ausgetauscht werden muss. Es heißt, dass die nächste Nachbestellung mit bedrucktem Motiv nicht mehr identisch zur letzten ist. Wer das erst beim Druckfreigabe-Termin erfährt, verliert eine Woche.

Aus der Produktion betrachtet ist das die unspektakulärste und gleichzeitig teuerste Stelle: Ein Klischee, das jahrelang unverändert lief, ist kein unveränderliches Klischee mehr.

Die Kennzeichnung landet in der Druckdatei, nicht im Ordner

Die Verordnung verlangt, dass auf der Verpackung Angaben zum Hersteller stehen: Name beziehungsweise eingetragener Handelsname oder Marke und die Postanschrift, dazu elektronische Kontaktdaten, soweit vorhanden. Zusätzlich muss die Verpackung ein Element tragen, das sie identifizierbar macht, etwa eine Typen-, Chargen- oder Seriennummer. Diese Angaben dürfen auch über einen QR-Code oder einen anderen digitalen Datenträger bereitgestellt werden, müssen dann aber gut sichtbar, lesbar und zugänglich bleiben.

Für unbedruckte Ware ist das eine Frage der Verpackungseinheit und der Begleitpapiere. Für bedruckte Ware ist es eine Layoutfrage. Irgendwo auf der Tüte, der Box oder dem Becher muss künftig eine kleine, funktionale Fläche frei sein, und genau dort war bisher oft nichts vorgesehen, weil das Motiv über die ganze Fläche läuft.

Praktisch sitzt so eine Angabe dort, wo sie das Erscheinungsbild am wenigsten stört: am Bodenfalz, auf der Klebenaht, auf der Rückseite oder am unteren Rand einer Seitenfalte. Sie ist klein, sie ist nicht dekorativ, und sie ist auch nicht dafür gedacht, gelesen zu werden wie ein Werbetext. Wer sein Motiv jetzt ohnehin überarbeitet, sollte diese Fläche gleich mit einplanen, statt sie später zwischen Logo und Zutatenhinweis hineinzuquetschen.

Wessen Name steht da eigentlich?

Hier entsteht die häufigste Verwechslung, und sie kostet Zeit in beide Richtungen. Es geht nicht um Ihren Markennamen. Ihr Logo auf der Tüte erfüllt diese Anforderung nicht, denn gefragt ist die Angabe zum Hersteller der Verpackung, nicht zum Betrieb, der sie befüllt.

Umgekehrt entsteht bei vielen Betrieben die Sorge, der Lieferant wolle sich mit einem Aufdruck ins eigene Design drängen. Das ist verständlich und trifft die Sache nicht. Die Angabe ist eine Pflichtinformation im Format einer Fußnote und kein Absender auf dem Briefkopf. Kein seriöser Hersteller vergrößert sie freiwillig, weil sie die Fläche kostet, die Sie bezahlt haben.

Wichtig ist die dritte Konstellation, weil sie oft übersehen wird: Wenn Verpackung mit Ihrem Namen und Ihrer Marke aus einem Nicht-EU-Land importiert wird, verschieben sich die Rollen. Dann sind Sie in der Kette kein reiner Abnehmer mehr. Wer Eigenmarke, Direktimport oder Verpackung mit dem eigenen Firmenlogo einkauft, sollte diese Frage klären, bevor die Ware im Regal steht, und nicht erst, wenn eine Behörde fragt.

Zwei Erklärungen, die ständig verwechselt werden

Wenn Sie bei Ihrem Lieferanten nach der Erklärung fragen, bekommen Sie das Papier, nach dem er zuerst greift. Es gibt aber zwei, und sie beantworten unterschiedliche Fragen.

Die Konformitätserklärung zum Lebensmittelkontakt gehört zum Material. Sie sagt sinngemäß: Dieses Papier mit dieser Beschichtung darf mit Lebensmitteln in Berührung kommen, und zwar unter den beschriebenen Bedingungen, etwa heiß, fetthaltig oder über eine bestimmte Kontaktdauer. Die europäische Grundlage dafür ist die Verordnung (EG) 1935/2004.

Die EU-Konformitätserklärung nach der PPWR gehört zur Verpackung als Produkt. Sie sagt sinngemäß: Diese Verpackung erfüllt die Anforderungen der Verpackungsverordnung. Sie ersetzt die erste nicht und wird von ihr nicht ersetzt.

Für Sie als Betrieb ist die praktische Konsequenz einfach. Fragen Sie nicht nach dem Zertifikat, sondern nach beiden Dokumenten, und zwar für genau das Material und Format, das Sie bestellen, nicht für das Lieferantensortiment im Allgemeinen. Eine Erklärung, die Papier und Beschichtung benennt, ist ein Dokument. Ein Logo auf einer Website ist keines.

PFAS: der Teil, der das Material betrifft

Parallel zur Kennzeichnung gelten seit dem 12. August 2026 Grenzwerte für PFAS in lebensmittelberührenden Verpackungen: 25 µg/kg für einzeln gemessene PFAS, 250 µg/kg als Summenwert und 50 mg/kg für den Gesamtfluorgehalt. Betroffen sind vor allem fettabweisende Papiere, also genau die Formate, die in Bäckerei und Imbiss täglich über den Tresen gehen.

Diese Frage ist eine Materialfrage und keine Layoutfrage, sie läuft aber im selben Gespräch mit. Wenn Sie ohnehin über die Kennzeichnung sprechen, klären Sie beides in einem Zug. Was beim Wechsel fettabweisender Papiere tatsächlich zu prüfen ist, steht ausführlich in unserem Beitrag zum PFAS-Grenzwert.

Was jetzt noch nicht fällig ist

Dieser Abschnitt ist der wichtigste, weil in den kommenden Monaten einiges verkauft werden wird, das noch niemand braucht. Die PPWR ist gestaffelt: Ein Teil gilt seit August 2026, ein anderer Teil ist auf spätere Jahre datiert, und mehrere Fristen hängen zusätzlich an Durchführungsrechtsakten, können sich also noch verschieben.

  • Die harmonisierte Kennzeichnung zur Materialzusammensetzung, also das einheitliche Sortiersymbol auf der Verpackung, ist für 2028 vorgesehen.
  • Die Kennzeichnung von Mehrwegverpackungen mit QR-Code ist für 2029 vorgesehen.
  • Recyclingfähigkeitsklassen und Mindestanteile an Rezyklat sind für 2030 vorgesehen.

Wenn Ihnen heute jemand eine komplette Neugestaltung verkauft, weil sonst angeblich sofort etwas droht, fragen Sie nach Artikel und Datum. Bei den drei Punkten oben lautet die ehrliche Antwort: Das kommt, aber nicht in diesem Quartal. Eine Motivüberarbeitung, die die Herstellerangabe sauber einplant, ist sinnvoll. Eine Panikumstellung des gesamten Sortiments ist es nicht.

Umgekehrt gilt: Wer sein Design ohnehin in den nächsten Monaten anfasst, kann die Fläche für das spätere Sortiersymbol schon jetzt mitdenken. Das kostet in der Gestaltung fast nichts und spart 2028 einen zweiten Klischeewechsel.

Fragen an den Lieferanten

Fünf Fragen, die Sie vor der nächsten Nachbestellung stellen sollten und die keinen Preis berühren:

  • Wie sieht die Herstellerangabe auf meinem Motiv konkret aus, wo sitzt sie und wie groß ist sie?
  • Bekomme ich vor der Freigabe ein aktualisiertes Layout zu sehen, oder wird die Angabe erst in der Produktion ergänzt?
  • Erhalte ich beide Erklärungen, die zum Lebensmittelkontakt und die nach der Verpackungsverordnung, jeweils für genau dieses Material und Format?
  • Wie ist das Identifikationselement gelöst, als aufgedruckte Angabe oder über einen digitalen Datenträger?
  • Wenn ich Eigenmarke oder Direktimport habe: Wer gilt in dieser Lieferkette als Hersteller, und was brauchen Sie von mir dafür?

Was diese Umstellung nicht leistet

Eine korrekt gekennzeichnete Tüte ist ein Nachweis über die Verpackung und kein Freibrief für alles andere. Ihre Pflichten im deutschen Verpackungsregister bleiben davon unberührt; wer Serviceverpackungen an Endkunden abgibt, kommt an dieser Registrierung weiterhin nicht vorbei, und wir haben sie im Beitrag zu LUCID und vorlizenzierter Ware getrennt beschrieben. Auch die Frage, ob ein Papier recyclingfähig ist, wird durch eine Herstellerangabe nicht beantwortet; das hängt weiterhin an Papieranteil, Beschichtung und der Sortierung vor Ort.

Und eine ehrliche Einordnung zum Zeitplan: Mehrere der späteren Fristen sind an Durchführungsrechtsakte gekoppelt und können sich verschieben. Wer heute Entscheidungen trifft, sollte das für die Punkte tun, die seit August gelten, und die übrigen im Blick behalten, statt sie vorzuziehen. Dieser Beitrag beschreibt die Praxis aus Sicht eines Herstellers und ersetzt keine Rechtsberatung.

Der praktische Schluss ist unspektakulär. Nehmen Sie die Artwork-Datei Ihrer meistbestellten Verpackung, sei es die Naturkraft-Bäckertüte an der Theke oder der Karton für den Lieferdienst, und klären Sie zwei Punkte, bevor Sie das nächste Mal freigeben: wo die Herstellerangabe sitzt und welche zwei Erklärungen mit der Lieferung kommen. Danach ist die Nachbestellung wieder das, was sie vorher war, nämlich Routine.