Verpackung für Systemgastronomie und Franchise-Systeme

Der Mietvertrag für Standort 23 ist unterschrieben, die Eröffnung ist in zehn Wochen, und die Küchentechnik ist bestellt. Offen ist die Verpackung: Burgerboxen, Pommesboxen, Becher, Tüten, alles mit dem Logo des Systems. Wer Verpackung für Systemgastronomie einkauft, kennt diesen Moment, und in Franchise-Systemen kommt eine zweite Frage dazu: Bestellt die Zentrale für alle, oder jeder Franchisenehmer für sich? Wir beantworten beides aus Sicht des Herstellers, der die Kartons druckt.

Wer bestellt im Franchise-System: die Zentrale oder der Standort?

Bei bedruckter Verpackung in der Regel die Zentrale. Der Grund ist die Mindestmenge, die je Motiv und Format gilt: bei uns 10.000 Stück für Burgerboxen, Pommesboxen und Becher. Ein einzelner Standort erreicht diese Menge bei seinen Hauptartikeln irgendwann, bei selteneren Formaten unter Umständen gar nicht. Die Zentrale bündelt den Bedarf aller Standorte und erreicht die Mindestmenge ohne Mühe.

Drei Bestellmodelle kommen in Franchise-Systemen vor. Beim Zentraleinkauf kauft der Franchisegeber selbst, lässt bei einem Logistikpartner lagern und verteilt an die Standorte; das passt zu bedruckter Ware. Bei einer Lieferantenliste nennt die Zentrale nur die zugelassenen Lieferanten, und jeder Franchisenehmer bestellt selbst; bei Neutralware funktioniert das, bei bedruckter Ware scheitert es meist an der Menge. Bei der Masterfranchise bestellt der regionale Partner für sein Gebiet. Die französische Kette Pizza Time beliefern wir seit 2020 über ihren Partner in Amiens; mehr dazu in der Referenz Pizza Time. Welches Modell Sie haben, entscheidet, mit wem wir sprechen und wohin wir liefern.

Verpackung für Systemgastronomie: welches Format für welche Menüposition

Die Tabelle ordnet jeder Menüposition eines Burger-, Hähnchen- oder Bowl-Konzepts ihr Format zu (Maße in mm). Mindestmenge und Lieferzeit gelten je Motiv ab Druckfreigabe.

Zwei Zeilen haben höhere Mindestmengen. Der Saucenbecher beginnt bei 50.000 Stück; für ein System mit wenigen Standorten ist ein neutraler Becher oft die bessere Wahl. Der Hähncheneimer liegt bei 25.000; wer ihn nur für Aktionen führt, bestellt ihn besser neutral. Maße und Varianten der wichtigsten Box stehen auf der Seite für bedruckte Burgerboxen.

Theke und Lieferdienst: Verbrauch je Kanal rechnen

Am Tresen braucht ein Menü Box, Papier und Becher, im Lieferdienst kommt die Tragetasche dazu. Systeme mit beiden Kanälen planen deshalb für jeden Artikel zwei Verbrauchswerte. Wird die Tüte erst nach dem Start des Lieferdienstes bedacht, laufen die ersten Wochen mit Neutralware. Rechnen Sie den Anteil der Lieferbestellungen je Standort aus Ihren Kassendaten hoch, bevor Sie die Tütenmenge festlegen, und entscheiden Sie, ob Restaurant- und Liefertüte dasselbe Motiv tragen. Mit einem Motiv für beide Kanäle ist die Mindestmenge schneller erreicht.

Neueröffnung: unser Planungsbeispiel in Wochen

Für einen neuen Standort mit bekannten Formaten rechnen wir vom Eröffnungstag rückwärts. Zehn bis neun Wochen vorher: Mengen je Artikel festlegen, Druckdaten liefern. Acht Wochen vorher: Druckfreigabe, ab hier laufen 15 bis 20 Werktage Produktion, bei Einschlagpapieren 10 bis 15. Vier Wochen vorher: Abholung im Werk; eine Komplettladung braucht nach Deutschland etwa fünf bis sieben Werktage, Sammelgut sieben bis zehn. Zwei Wochen vorher: Ware im Zentrallager oder am Standort, mit Puffer für Zoll, Wareneingang und Erstausstattung.

Bei jeder weiteren Eröffnung entfällt der größte Teil dieses Plans, weil Motive und Freigaben stehen; dann reicht ein Abruf oder eine Nachproduktion. Wie Abrufe und Restmengen vertraglich festgehalten werden, beschreibt unser Beitrag zum Rahmenvertrag für bedruckte Verpackung.

Welche Mehrweg- und PPWR-Fristen für Franchise-Systeme gelten

Für die Systemgastronomie laufen in Deutschland fünf Fristen nebeneinander, und sie treffen nicht dieselben Artikel.

Für Franchise-Systeme verlangt die zweite Zeile eine klare Antwort. Die Verpackung trägt das Logo des Franchisegebers, abgegeben wird sie vom Franchisenehmer. Wer danach Hersteller ist, ergibt sich aus der PPWR; wie das im System umgesetzt wird, wer sich registriert, beteiligt und meldet, sollte zwischen Franchisegeber und Franchisenehmern ausdrücklich geklärt und schriftlich festgehalten sein. Welche Daten dafür anfallen, steht im Beitrag zur Serviceverpackung mit Logo. Je Artikel stellen wir Material- und Gewichtsangaben sowie Konformitätsunterlagen bereit. Bei Schalen und Boxen entscheidet die Beschichtung, ob sie als kunststoffhaltig gelten; Einwegbecher fallen unabhängig vom Material unter die Pflicht. Für Standorte in Tübingen und seit 2026 in Freiburg kommt die kommunale Verpackungssteuer hinzu. Die Einordnung im Einzelfall klären Sie bitte mit Ihrer Rechtsberatung.

Becherdeckel, Getränketräger, Mehrweggeschirr: nicht aus unserem Katalog

Diese drei Artikel führen wir nicht. Gerade für die Mehrwegpflicht braucht ein System sie trotzdem; planen Sie in der Ausschreibung von Anfang an einen weiteren Lieferanten dafür ein, wir markieren sie im Angebot als offene Position. Für ein Konzept mit drei Standorten und einem Testmenü ist eigene bedruckte Verpackung in der Regel verfrüht; handelsübliche Neutralware mit Etikett reicht, bis die Mengen feststehen.

Was Sie mit der Anfrage schicken sollten

Ein Angebot für ein System wird belastbar, wenn diese Angaben dabei sind: die Formatliste je Menüposition mit den gewünschten Maßen, der Jahresverbrauch je Artikel aus den Kassendaten, die Zahl der Standorte heute und in zwölf Monaten, das Bestellmodell (Zentraleinkauf, Masterfranchise oder Standort), die Lieferadresse des Zentrallagers oder Logistikpartners und die Druckdaten mit Pantone-Angaben.

Auf einen Blick

• Systemgastronomie-Verpackung von Bas Packaging gibt es ab 10.000 Stück je Motiv und Format; Saucenbecher und zweilagige Servietten ab 50.000, Hähncheneimer ab 25.000.
• In Franchise-Systemen erreicht der gebündelte Bedarf von Zentrale oder Masterfranchise die Mindestmengen.
• Unser Planungsbeispiel für eine Neueröffnung: rund zehn Wochen von der Formatliste bis zur Ware im Lager.
• Seit dem 12. August 2026 ist Hersteller, wer Serviceverpackung unter eigener Marke abgibt; im Franchise-System gehört die Umsetzung schriftlich geregelt.
• Ab 12. Februar 2027 gilt das Befüllen mitgebrachter Behälter, ab 12. Februar 2028 das EU-weite Mehrwegangebot, ab 2030 das Verbot von Einwegkunststoff für den Verzehr vor Ort.